[Vidéo] Une tunisienne pionnière de la technique d’analyse et de traçabilité de l’huile d’olive basée sur l’ADN

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[Vidéo] Une tunisienne pionnière de la technique d’analyse et de traçabilité de l’huile d’olive basée sur l’ADN

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Dans le but d’accorder aux huiles d’olive leur vraie valeur commerciale et une qualité organoleptique réelle, il est impératif de les protéger et de les valoriser grâce à une procédure de labellisation qui permettra de garantir ainsi leur traçabilité et leur authenticité.

Raeda Ben Ayad, est une chercheuse tunisienne titulaire d’un doctorat, qui a passé dix ans à étudier les types d’huile d’olive grâce à la technologie de l’ADN, ce qui permet de classer l’huile d’olive et d’identifier ses ingrédients, qu’ils soient originaux ou mutés. Elle a obtenu son doctorat en Sciences Biologiques de la Faculté des Sciences de Sfax (Tunisie) en 2013. Dans son travail de thèse, elle a été pionnière de la technique d’analyse et de traçabilité de l’huile d’olive par une approche moléculaire innovante. Elle a travaillé sur la traçabilité, l’authentification, l’adultération et l’étiquetage de l’huile d’olive commerciale en utilisant des outils pluridisciplinaires et un système innovant...

 

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